Em 1939, Álvaro Matias trabalhava numa mercearia em Lisboa quando conheceu o Dr. Bayard, um farmacêutico francês que se encontrava fugido da guerra. A amizade e cumplicidade entre os dois foi crescendo e, quando o farmacêutico voltou com a sua família para França, deu ao marçano a receita dos ditos rebuçados, num papel que continha a sua assinatura e os quatro desenhos que ainda hoje fazem parte do papel que envolvem os rebuçados.